Die Domaine des Diables - das ehemalige Partnerweingut der Domaine Sainte Lucie - wurde 2005 von Virginie und Guillaume Philip gegründet, die 2007 das erste Mal Ihren eigenen Wein kelterten. Sie bewirtschaften inzwischen sehr erfolgreich 16 Hektar der teilweise ältesten Lagen am Fuße des Mont Saint Victoire nahe Aix-en-Provence. Modernste Keller- und Agrartechniken sind im Einsatz mit Fokus auf Umwelt- und Ressourcen schonende Produktion. Die Synergie aus Familientradition sowie modernsten Anbautechniken ergeben Spitzenweine, die inzwischen international heiss begehrt sind. Nicht umsonst hat die Domaine des Diables die letzten Jahren u.a. den Prix d’Excellence des Concours Général Agricole de Paris verliehen bekommen! Der MiP Collection wurde in drei aufeinander folgenden Jahren vom Guide Hachette des Vins ausgezeichnet.

Das Weinbaugebiet Cotes de Provence verfügt seit 1977 über den Status einer Appellation d’Origine Controllee. Durch drei unterschiedliche Bodentypen und eine großen Zahl von zugelassenen Rebsorten ergeben sich auch verschiedenste Weinstile. Über 80 % der gesamten Produktion sind Roséweine – die Cotes de Provence ist damit das Sinnbild des perfekten Roséweins. Aufgrund des optimalen Klimas und dem stetig wehenden Mistral-Wind haben es Schädlinge und Pilzkrankheiten hier schwer – viele Winzer arbeiten daher in der Provence schon immer so gut wie biologisch ohne eine entsprechende Zertifizierung anzugeben.

Der MiP Collection Rosé ist ein Cuvée aus 60% Syrah, 30% Grenache und 10% Rolle. Die Trauben wurden nachts geerntet, um die sie unter möglichst schonenden Bedingungen, ohne Einsatz von Schwefel, zur Kellerei transportieren zu können. Die modernen Kellergeräte sorgen für eine schonende Pressung und Kühlung der Trauben. Darüber hinaus trägt ein möglichst geringer Einsatz von Schwefel dazu bei, dass sich das die feinen, durch das Terroir der Provence geprägten Aromen bestmöglich im Wein zeigen können. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, um die maximale Transparenz des Terroirs der Trauben gewährleisten zu können.

Durch die Kaltmazeration vor der Gärung erhält der Wein seine zarte Farbe. Die sanfte Pressung erfolgt unter Sauerstoffausschluss, um die feinen Aromen vor jeglicher Oxidation zu bewahren. Der sodann gewonnene Most, wird durch Absetzen geklärt und bei konstant kühlen Temperaturen vergoren. Der Wein wird anschließend zur Reifung, 4 Monate auf der Feinhefe liegen gelassen.

Im Glas zeigt sich der Wein in einem zarten Lachsrosa. Ein überraschend kräftiges Bukett von weißen Blüten, Himbeeren und roten Johannisbeeren, Zitrusfrüchten, Grapefruit und einer stahligen Frische duftet aus dem Glas. Am Gaumen finden sich die Aromen wieder und werden im Abgang durch Anklänge an weißen Pfirsich sowie einer feinen, salzig-herben Frische begleitet. Die filigrane Säure verleiht dem Wein zusätzliche Leichtigkeit und der zarte Schmelz im Abgang gepaart mit der feinen Kräuterfrische machen einfach nur Lust auf den nächsten Schluck.

Ein Wein, der unglaublich Spaß macht und leichte, vegetarische Gerichte, Salate und provenzialische Speisen wunderbar begleitet.