Strohgelb mit leichtem Kupferstich im Glas entfaltet der Recolte Noir Zero Dosage - ein Blanc de Noir aus 100% Pinot Noir - intensive Aromen von Birnen, kandierten Früchten und roten Beeren gepaart mit Anklängen an Toast, Vanille und Haselnuss. Am Gaumen weinig-fruchtig mit Aromen von gelbem Steinobst und exotischen Früchten, die durch nussig-würzige Anklänge ergänzt werden. Das feine Mousseux trägt die Aromen gemeinsam mit der frischen Säure in einen langen Abgang. Man will gar nicht glauben, dass dieser Champagner 0 Gramm Restzucker hat!

Ein Champagner für Burgunder-Fans und hervorragender Essensbegleiter z.B. zu hellem Fleisch mit Röstnoten oder Haselnusskruste aber auch zu einem Boeuf Bourguignon hat er eine super Figur gemacht und uns viel Spaß gemacht!

Davy Dosnon gründete die Domaine Dosnon 2009 in Avirey-Lingey in der Region Co?te de Bar / Aube und bewirtschaftet 2,15 Hektar eigene Weinberge naturnah und teilweise organisch. Zusätzliche 3 Hektar werden aus der direkten Umgebung von selektierten Winzern zugekauft. Er selbst ist dort aufgewachsen und durch die Nähe zum Burgund eng mit den dortigen Weinen verbunden. Während seines Weinbau-Studiums arbeitete er in Top-Weingüters des Burgund und sammelte dort seine Erfahrungen, die er heute in seine Champagner einfließen lässt. Dementsprechend werden seine Grundweine in alten 228l Puligny-Montrachet Fässern vergoren und gereift, was zusätzlich Struktur und Komplexität verleiht. Zudem wird nicht gefiltert und geklärt sowie mit natürlichen Hefen gearbeitet – alles Aspekte, die viel Erfahrung und Feingefühl erfordern. Inzwischen gehört Dosnon mit seinen charaktervollen, kräftigen und komplexen Champagnern zu Recht zu den Rising Stars am Champagner- und Gastrohimmel.